Guten Appetit

środa, 10 kwietnia 2013

Kluski śląskie


Kluski śląskie towarzyszą mi od zawsze, kojarzą się z niedzielą lub świętami i pewnie wszystkim mieszkańcom Śląska również. Są świetnym uzupełnieniem wszystkich dań mięsnych, szczególnie tych "sosowych".
Jako, że jestem pierogowo - kluskowym pożeraczem uwielbiałam je już jako dziecko. Nic się w tej kwestii nie zmieniło, dlatego często je robię i nie tylko od święta. Są bardzo praktyczne, ponieważ ciasto zawinięte w folię można przechowywać w lodówce dobrych kilka dni i codziennie formować i gotować świeżą porcję klusek. Kluski "gumowe" (tak się je nazywało u mnie w domu) powinny mieć pośrodku dziurkę, małe zagłębienie na sos. Można je wykonać palcem lub trzonkiem drewnianej łyżki. Bardzo proste w przygotowaniu.

Składniki na 6 porcji:
80 dg ziemniaków
20 dg mąki ziemniaczanej
1 jajko
1 łyżka oleju

Wykonanie:
  • Obrane ziemniaki gotować do miękkości w osolonej wodzie.
  • Przecisnąć przez praskę do ziemniaków. Ostudzić. 1/4 ziemniaków odłożyć i to miejsce wypełnić mąką ziemniaczaną. Nie przesadzamy z ilością mąki, zawsze możemy jej  dosypać. Gdy mąki będzie za dużo, kluski się po prostu nie będą kleić. Zależy to również od gatunku ziemniaków. Te z dużą zawartością skrobi będą wymagały mniej mąki. Dodatkowo dodaję zawsze łyżkę oleju, żeby ciasto było bardziej plastyczne. Wbić jajko. Najpierw masę wymieszać widelcem, następnie ręką wyrobić gładkie ciasto i uformować kulę.
  • Odcinać porcje i kręcić w dłoniach małe kulki, każdą kulkę rozpłaszczyć i zrobić małe zagłębienie
  • Wrzucać partiami do garnka z wrzącą, osoloną wodą. Gdy wypłyną, gotować jeszcze kilka minut, aż wyraźnie urosną. Wyjmować łyżką cedzakową.
  • Podawać jako dodatek do drugiego dania, lub samodzielne danie np. z sosem pieczarkowym i surówką.
Gdy chcemy, by były mniej gumowe niewielką część mąki ziemniaczanej możemy zastąpić mąką pszenną. Jednak takie ciasto musisz zużyć w dniu przygotowania, nie nadaje się do przechowywania w lodówce. Po prostu będzie się "rozpływać". Życzę smacznego!


1 komentarz:

  1. Great recipe!
    Your photo and its’ source have been featured on the World Food Guide website:
    http://worldfood.guide/photo/schlesische_kartoffelklobe_1464/

    OdpowiedzUsuń

Spodobał Ci się przepis? Możesz go skomentować i podzielić się ze znajomymi. Na pewno będą Ci wdzięczni i ja również:)