Guten Appetit

wtorek, 18 czerwca 2013

Czarny bez - właściwości zdrowotne i suszenie kwiatów



Czarny bez (Sambucus nigra L.) jest rośliną leczniczą. Surowcem zielarskim są kwiaty, owoce, kora, a także liście. Jeśli macie ogród, naprawdę warto go posadzić. Moja odmiana o ciemno bordowych liściach i różowych kwiatach jest prawdziwą ozdobą ogrodu.

 JAK ZDROWY JEST CZARNY BEZ ?


  • Kwiaty działają moczopędnie, napotnie, przeciwgorączkowo, wykrztuśnie, a zewnętrznie także przeciwzapalnie
  • Świetnie uszczelniają ściany naczyń krwionośnychi, poprawiają ich elastyczność.
  • Owoce mają działanie przeczyszczające, działają również napotnie, moczopędnie, przeciw- gorączkowo, przeciwbólowo i odtruwająco. 
  • Napary z kwiatów używane są na przeziębienia, na różnego rodzaju nieżyty i stany zapalne dróg oddechowych i chorób reumatycznych.
  • Z owoców uzyskuje się zazwyczaj odwary używane do leczenia migreny, nerwobólów, biegunki, chorób reumatycznych, neurologicznych, a dzięki właściowościom odtruwającym także przy zaburzeniach przemiany materii.
  • Zewnętrznie naparami z kwiatów przemywa się skórę przy wypryskach i oparzeniach, płucze jamę ustną i gardło przy stanach zapalnych oraz przemywa oczy przy zapaleniu spojówek. Napary z bzu są wielokrotnie silniejsze niż napary z lipy.
To tyle w skrócie. Po więcej informacji zainteresownych zapraszam tutaj.
Czarny bez znajduje również zastosowanie w kuchni. Dojrzałe owoce znakomicie nadają się do przyrządzania z nich dżemów, powideł, konfitur i soków. Intensywny kolor przygotowanego soku umożliwia wykorzystanie go jako naturalnego barwnika do kisieli, galaretek i win owocowych.
Przy zbieraniu owoców odrzucamy wszystkie niedojrzałe, gdyż zawierają duże ilości sambunirginy i sambucyny. Jest to silna trucizna, której łatwo można się jednak pozbyć dzięki poddaniu owoców działaniu wysokiej temperatury.
  • Kwiaty zawierają dużo flawonoidów i kwasów fenolowych, a ponadto kwasów organicznych, steroli, olejków, garbników, triterperyny i soli mineralnych: wapnia, potasu, sodu, glinu, żelaza. Z witamin - głównie C i A, a owoce sporo witaminy B.
ZIMOWE ZAPASY - SUSZENIE KWIATÓW CZARNEGO BZU :

Aby rozkoszować się nimi także zimową porą, część kwiatostanów możemy zebrać i ususzyć. Gdy wszystkie kwiaty są w pełni rozwinięte, ale nie przejrzałe, w słoneczny dzień ścinamy małym sekatorem lub nożyczkami całe baldachy i suszymy w cieniu. Nie płuczemy kwiatostanów, aby nie pozbawić ich cennego pyłku, nośnika smaku i aromatu.
Najlepiej rozłożyć je cienką warstwą na płótnie lub papierze. Po całkowitym wysuszeniu układamy kwiaty w szczelnie zamkniętym słoju. Po wyschnięciu wyraźnie będzie widać na kwiatach chmury żółtego pyłku. Starajmy się go nie otrzepywać. Do przygotowania herbaty dajemy dwie łyżeczki suszu z kwiatów na szklankę wrzątku.


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Spodobał Ci się przepis? Możesz go skomentować i podzielić się ze znajomymi. Na pewno będą Ci wdzięczni i ja również:)