Guten Appetit

niedziela, 6 lipca 2014

Poznaj buraka liściowego - Mangold


Burak liściowy, jak wszystkie warzywa, których liście stanowią części jadalne są elementem zdrowej diety. Zawierają cenne dla zdrowia składniki mineralne, mają działanie alkalizujące, ponadto dostarczają sporych ilości karotenu.
Burak liściowy (Beta vulgaris L.) inaczej zwany boćwiną, mangold, kapustą rzymską lub burakiem szpinakowym jest mało w Polsce popularny, w handlu praktycznie nieosiągalny. Znają go jednak i to bardzo dobrze działkowicze. Burak liściowy występuje bowiem w wielu odmianach, niektóre są bardzo dekoracyjne, jak np. odmiana z czerwonymi łodyżkami jest tak dekoracyjna, że można ją sadzić na ozdobnych rabatach kwiatowych. Ponadto jest bardzo łatwy w uprawie.
Nie tylko zdobi ogrody, ale jest naprawdę smaczny, niekłopotliwy i szybki do przygotowania. Jak smakuje? Zielone części smakuja jak szpinak i podobnie pachną w trakcie przyrządzania. Natomiast łodyżki chrupią jak kalarepki. Wyglądem przypomina chińską kapustę pok-choi.

CZY ZDROWY JEST BURAK LIŚCIOWY ?
  • Owszem, to cenne źródło białka, żelaza, wapnia, witaminy K, A i C. Jest również bogaty w kwas foliowy oraz witaminy z grupy B, szczególnie B1 i B2
  • zalecany jest diabetykom, osobom z problemami trawiennymi i kobietom w ciąży
  • pomocny wszystkim walczącym z anemią, miażdżycą i nadwagą
  • osoby żyjące w nieustannym stresie, przepracowane oraz mało odporne na infekcje również powinny zaprzyjaźnić się z tym warzywem
  • jest lekkostrawny i małokaloryczny 
Można go przygotowywać na wiele sposobów, dusić, podawać z masełkiem i bułką tartą, ogonki przygotowywać jak szparagi lub smażyć.
Masz buraka liściowego i nie wiesz co z nim począć? Zapraszam na smaczna zapiekankę z dorsza z burakiem liściowym, przepis tutaj.

7 komentarzy:

  1. Już się z tym spotkałam na jakimś blogu, to wygląda jak pak choi - musi jedna rodzina! Nie spotkałam nigdzie na rynku. Trudno :(

    OdpowiedzUsuń
  2. W nas w handlu nieosiagalny,a w tureckim sklepie kupuje bez problemu: )

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jeśli ktoś mieszka w Gdańsku, to na bazarku we Wrzeszczu można dostać :)

      Usuń
  3. Zgadza się dzisiaj nabyłam go na ryneczku w Gdańsku Wrzeszczu, Pan zapewniał że będzie miał go dopóki mrozy nie przyjdą. Polecam bardzo wczesne odwiedzanie tego targu. O tak dobry i świeży towar ciężko. Do tego tyle zapomnianych warzyw można znaleźć.

    OdpowiedzUsuń
  4. A ja kupiłam nasiona i mam swój w ogrodzie :) Do tej pory :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. No właśnie, tak byłoby najprościej - wygospodarować grządkę na buraka liściowego, bo jest tego wart:)

      Usuń
  5. Mangold jest świetnym warzywem;) polecam;) niestety w Polsce hmmm jak ze wszystkim - ciężko dostac. Mieszkam w Niemczech i tutaj bez problemu z dostępem;) mniaam

    OdpowiedzUsuń

Spodobał Ci się przepis? Możesz go skomentować i podzielić się ze znajomymi. Na pewno będą Ci wdzięczni i ja również:)