Guten Appetit

wtorek, 13 września 2016

Papryka kiszona - zimowe zapasy


Kwaszenie, kiszenie to prosta i stosunkowo tania metoda utrwalania warzyw, gdyż nie wymaga żadnych urządzeń ani skomplikowanych zabiegów.
Podstawą kwaszeniana jest proces fermentacji mlekowej.
Rozkładają one cukry zawarte w komórkach roślinnych na kwas mlekowy, który między innymi zapobiega procesom gnicia. Prawidłowo zakiszone warzywa długo zachowują swoje właściwości smakowe.
Najczęściej kisimy kapustę i ogórki, a do kiszenia idealnie nadaje się również papryka. Jeśli nie lubisz papryki z octu, ten przepis jest dla Ciebie idealny.

Składniki na 2 słoiki a`800 ml:
1 kg papryki
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe
4-6 ziaren ziela angielskiego
kawałek korzenia chrzanu, liście-opcjonalnie
łodyga kopru
1 litr wody
1 łyżka soli (30 g)

Wykonanie:
  • paprykę umyć i usunąć nasiona, a następnie pokroić na kawałki
  • oczyścić chrzan, czosnek i koper
  • zagotować wodę z solą, ostudzić
  • układać ciasno paprykę w słoikach, zalać przestudzoną zalewą, rozłożyć przyprawy, zamknąć
  • przez kilka dni trzymać w temperaturze pokojowej, potem wynieść w chłodne miejsce. Na bieżące spożycie przechowywać w lodówce. Większą ilość przetworów najlepiej zapasteryzować - około 15 minut w temperaturze bliskiej wrzenia
                                                                SMACZNEGO !
 




2 komentarze:

  1. Odpowiedzi
    1. Smak bardzo kiszonkowy, dopiero w tle ledwie wyczuwalna papryka:) Kilkudniowa kiszona papryka ma "gaz" jak małosolne:)

      Usuń

Spodobał Ci się przepis? Możesz go skomentować i podzielić się ze znajomymi. Na pewno będą Ci wdzięczni i ja również:)