piątek, 28 lutego 2014
Kokosowa Panna Cotta z musem malinowym
czwartek, 27 lutego 2014
Chałka z rodzynkami
Coś dla wielbicieli drożdżowego pieczywa typu chałka i rodzynek. W dosłownym tego słowa znaczeniu chałką jednak nie jest, bo nie została zapleciona. Jeśli już, to bardziej przypomina chlebek. Jest tak smaczna, że spokojnie może stanowić małe co nieco do kawy.
środa, 26 lutego 2014
Pyzy z mięsem
W kuchni polskiej istnieje wiele wariantów ziemniaczanych klusek. Wśród nich pyzy - tradycyjnie powstałe ze zmieszania tartych surowych ziemniaków z gotowanymi. Tak lubię wszelkie kluchy, aż sama się dziwię, że do tej pory ich nie robiłam. W sumie są łatwiejsze od klusek śląskich.
Polane stopionym smalczykiem, przyrumienioną cebulką, czy boczkiem po prostu poezja smaku. Tak samo pyszne te nadziewane jak i bez nadzienia. Nadziewane mają tę zaletę, że możemy wykorzystać do nich mięso pozostałe z gotowania np. rosołu.
wtorek, 25 lutego 2014
Wuzetka z kremem serowym
Oto najsłodsze wspomnienie PRL-u, torcik W-Z-etka. Warszawskie ciasto wymyślone pół wieku temu na cześć powstania super nowoczesnej na ówczesne czasy trasy W-Z nic nie straciło na swej aktualności. Choć przez dziesiątki lat powstało wiele wariantów tego wspaniałego ciastka, do dziś zachwyca swoim smakiem i wyglądem. Nasz domowy przepis z przed 30 lat zamiast bitej śmietany miał w swoim składzie przepyszny maślany krem z dodatkiem kefiru. Nie znam autentycznych składników wuzetki z przed pół wieku, ale podejrzewam, że krem oparty na bitej śmietanie nie ma za wiele wspólnego z oryginałem.
Etykiety:
ciasta z kremem i torty,
cukier,
jajka,
kakao,
masło,
mączka ziemniaczana,
mąka,
mleko,
proszek do pieczenia,
śmietana kremówka,
twaróg,
wanilia,
żelatyna
poniedziałek, 24 lutego 2014
Surówka z białej kapusty na chiński sposób
Etykiety:
cukier,
imbir,
Kapusta biała,
kuchnia orientalna,
kuchnia wegeteriańska,
migdały,
na obiad-dietetycznie,
obiad-dodatki,
ocet,
olej,
orzeszki ziemne,
sól,
surówki
sobota, 22 lutego 2014
Pasta daktylowa i daktylowo-chałwowa
Daktyle - owoce palmy Phenix zaliczane są do najstarszych drzew na świecie, uprawiane już 4000 lat p.n.e. Daktyle są źródłem cukrów i naturalnych salicylanów, działających jak aspiryna.
Daktyle zawierają witaminy: A, C, B1, B2, PP, potas, żelazo, fosfor i magnez. Dzięki zawartości sporej ilości błonnika zapobiegają zaparciom, obniżają poziom cukru we krwi i cholesterolu, łagodzą objawy manopauzy (obecność boru! ).
Wykazują działanie przeciwbólowe, przeciwzapalne i przeciwzakrzepowe, a dzięki zawartości antyoksydantów wzmacniają organizm przeciwko niektórym chorobom.
Zalecane są osobom z nadciśnieniem tętniczym ze względu na zawartość potasu.
Są bogate w cukry proste ( 73 g/100 g ), które są natychmiast wchłaniane przez organizm, dlatego
są doskonałym źrodłem energii dla sportowców. Ponadto uzupełniają niedobory glikogenu w wątrobie i mięśniach. Wartość energetyczna daktyli jest większa niż ta sama ilość mięsa wołowego, kurczaka, chleba czy ryżu.
Te wartości daktyli sprawiają, że ich dodatek do śniadaniowej owsianki czy musli, zamienia tak ważny poranny posiłek w bardzo energetyczny, smaczny i oczywiście bardzo zdrowy.
Najprostszy wariant jest właściwie jednoskładnikowy, nie licząc dodatku wody.
Wieczorem namoczyć daktyle zalewając taką ilością
goracej wody, by owoce były całkowicie przykryte.
250 g suszonych daktyli
250 ml wody
Owoce przełożyć do blendera i dolać połowę wody z moczenia daktyli, zmiksować na gładką masę. Gęstość reguluj dodatkiem wody. Można użyć także blendera ręcznego.
Zamiast wody możesz użyć mleka np. mleka kokosowego lub migdałowego.
- Gdy dodasz 2 łyżki kakao otrzymasz pyszną czekoladową pastę daktylową. Kakao możesz zastąpić karobem jeśli lubisz.
- Gdy dodasz 2 łyżki tahini otrzymasz pastę daktylowo-chałwową. Dodatek cynamonu jeszcze wzbogaci smak pasty. Ta kombinacja smakuje nieziemsko. Nie można się od niej oderwać. Jest po prostu uzależniająca.
Etykiety:
ciasta-dodatki,
daktyle,
desery,
do chleba,
domowy wyrób,
kakao,
kuchnia wegeteriańska,
mleko kokosowe,
tahini,
wartości zdrowotne warzyw i owoców
piątek, 21 lutego 2014
Bananowy chlebek z kefirem
Etykiety:
Banany,
ciasta z owocami,
cukier,
daktyle,
jajka,
kefir,
mąka,
na śniadanie,
olej,
proszek do pieczenia,
soda oczyszczona
czwartek, 20 lutego 2014
Pieczarki faszerowane białym serkiem i suszonymi pomidorkami
wtorek, 18 lutego 2014
Zupa pieczarkowa - pyszna. Znaczenie zup
Ktoś kiedyś powiedział, że "zupa jest tak stara, jak wynalazek garnka". Przez całe wieki zajmowała najważniejsze miejsce w jadłospisach wszystkich nacji. Dziś jakże niesłusznie straciła swoje znaczenie. Czy warto przywrócić jej dawną pozycję?
Zupy są pożywne, sycące i pyszne. Mają więcej zalet niż sądzisz, bo nawodnią, rozgrzeją, usuną objawy przeziębienia, wspomogą serce, nawet usprawnią przemianę materii. Odpowiednio przygotowane nie tuczą, a dostarczą wartościowe biopierwiastki i są źrodłem energii.
Gotowanie, chociaż pozbawia nas wielu cennych składników odżywczych, wśród metod obróbki termicznej należy do najlepszych. Woda zawiera pierwiastki neutralizujace wiele szkodliwych substancji. W gorącej wodzie ścina się białko, skrobia pęcznieje, a to sprawia, że łatwiej nam przyswajać składniki odżywcze. Wprawdzie gotowanie podnosi indeks glikemiczny niektórych produktów, ale to nie oznacza zaraz problemów. Uwolniona szybko glukoza jest dla zdrowego człowieka cennym paliwem .
Etykiety:
bulion,
cebula,
czosnek,
grzyby-potrawy z grzybami,
makaron,
Marchew,
masło ghee,
Pieczarki,
pieprz,
pietruszka,
pietruszka zielona,
Por,
Seler,
śmietana,
zupy
Chleb pszenny razowy wieloziarnisty wg Hamelmana
Kolejny pyszny chleb Hamelmana z książki "Chleb". Dodatek ziaren nadaje temu chlebowi wyjątkowy smak, a miód odrobinę słodyczy. Fermentycja wstępna dzięki drożdżom trwa tylko
godzinę, a chleb jest pełen pszenicznego aromatu. Kombinacje ziaren możemy skompletować samodzielnie i za każdym razem użyć innej. Ma niezwykle pyszną, chrupiącą skórkę.sobota, 15 lutego 2014
Pralinki orzechowe z amaretto i czekoladki z musem malinowam
Już nie pamiętam jak długo leży u mnie silikonowa foremka do wyrobu pralinek i nie pamiętam żebym ją kupowala (pewnie jakiś dodatek promocyjny! ), bo przyznam szczerze, że do tej pory jakoś nie widziałam za bardzo sensu w ich domowej produkcji. Aż do dzisiaj. Wpisów na domowe czekoladowe cudeńka jest takie mnóstwo w blogosferze, także spróbowałam i ja wyprodukować domowa bombonierkę. Okazało się, że w tym czekoladowym rozpuszczaniu, mieszaniu, łączeniu smaków jest jakaś niesamowita magia. Ta chwila skupienia, by maleńką łyżeczką napełnić kolejny "dołek" na czekoladkę daje niesamowie odprężenie, a końcowy efekt prawdziwą satysfakcję
Moja pierwsza pralinkowa przygoda byla bardzo smakowita. Zanim poczynię następne pralinki poczytam o temperowniu czekolady, przygotuję się do czekoladowego misterium. Dziś przedstawiam moje pierwsze czekoladki. Jedne są alkoholizowane z krokantem z orzechów laskowych, a drugie wypełniłam ulubionym musem malinowym.
NAJPROSTSZE CZEKOLADKI ORZECHOWE O SMAKU AMARETTO - pyszne
Składniki:
200 g czekolady (najlepiej gorzkiej 70%)
2 łyżki amaretto
1 łyżka masła lub oleju kokosowego
2 łyżki krokantu z orzechów laskowych
Wykonanie:
- W kąpieli wodnej na małym ogniu, bardzo powoli rozpuścić czekoladę.
- Dodać masło i amaretto, cały czas mieszając. Gdy całość połączy się w jednolitą masę dodać krokant orzechowy. Wymieszać i wypełnić silikonową foremkę. Wstawić na 2 godziny do lodówki. Delikatnie uwolnić czekoladki z foremki. Przechowywać w lodówce.
Uwagi: optymalna temperatura topienia czekolady wynosi okolo 40°C. Gdy czekoladę podgrzejesz za mocno straci blask, a w temperaturze 80°C przegrzeje się.
PRALINKI Z NADZIENIEM MALINOWYM
Składniki:
80-100 g gorzkiej czekolady 70 %
200 g mrożonych malin
1 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka żelatyny
Wykonanie:
- Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Małym pędzelkiem wysmarować każdy "dołek" w foremce czekoladą. Wstawić do lodówki by czekolada stężała.
- Maliny z cukrem umieścić w rondelku i podrzewać, aż się rozmrożą, a potem pogotować około 10 minut, by odparować nadmiar wody. Przetrzeć przez sitko, dodać namoczoną wcześniej żelatynę (w zimnej wodzie).
- Przstudzoną masą malinową, ale jeszcze nie stężałą wypełnić czekoladową foremkę, zostawiając 1-1,5 mm wolny rant na dekielek czekoladowy i odstawić do stężenia.
- Zalać rozpuszczoną czekoladą mus malinowy. Lekko wstrząsnąć foremką, by dekielek przylgnął - połączył się z bokiem pralinki i wstawić do ostatecznego stężenia do lodówki.
- Delikatnie uwalnić czekoladki z foremki.
CZEKOLADOWEGO SMACZNEGO !
piątek, 14 lutego 2014
Ziemniaki pieczone z piekarnika - Hasselback
Bez ziemniaków trudno sobie wyobrazić polski jadłospis. Bo też pyrki, kartofle, grule, ziemniaki można przyrządzać na bardzo wiele sposobów.
Znawcy gotują je w mundurkach na parze. W ten sposób zostają zachowane wartościowe substancje smakowe i odżywcze. Jakie, możesz przeczytać: tutaj.
Tak samo zdrowe i pyszne są ziemniaki pieczone w piekarniku. Pieczone bez obierania, razem ze skórką i ze skórką jedzone.
czwartek, 13 lutego 2014
Kokosowo-śmietankowy krem z mangowym puree
środa, 12 lutego 2014
Kasza gryczana z kefirem. Poznaj sekrety kaszy gryczanej
Grykę zaliczamy do roślin, które korzystnie wpływają na nasze zdrowie. Dietetycy na całym świecie polecają kasze jako idealne źródło białka, soli mineralnych i witamin. Jakże mądrzy byli nasi pradziadowie, racząc się codziennie porcja kaszy - jeszcze w XVIII wieku kasze należały w Polsce do ulubionych potraw, a wśród nich królowala właśnie kasza gryczana uważana za najzdrowszą. Jej dużą zaletą jest to, że nie zakwasza organizmu.
wtorek, 11 lutego 2014
Marchewka duszona z pasternakiem
Przepyszna, prosta i szybka jarzynka o zniewalajacym smaku, do każdego obiadu i z rybą i mięsem i wegeteriańskiego w roli głównej. Już sama marchewka jest pyszna, a towarzystwio pasternaku czyni z niej istny smakołyk. Słodkawo-anyżkowy pełny smak pasternaku doskonale współgra z marchewką.
Etykiety:
cebula,
dietetycznie,
gałka muszkatałowa,
kuchnia wegeteriańska,
Marchew,
masło ghee,
obiad-dodatki,
Pasternak,
warzywa na gorąco
niedziela, 9 lutego 2014
Chana Masala - po prostu pyszna ciecierzyca
Chana Masala (lub Chola Masala) to tradycyjne danie kuchni południowo-azjatyckiej, w szczególności zaś kuchni indyjskiej i pakistańskiej. Popularne danie uliczne, chociaż w restauracjach też można je spotkać. W Indiach serwowane z frytowanym chlebkiem, w Pakistanie podawane z dodatkiem ziemniaków.
Głównym składnikiem dania jest ciecierzyca z dodatkiem cebuli, czosnku, imbiru, pomidorów, mango i indyjskich przypraw, w tym garam masala.
Etykiety:
cebula,
ciecierzyca,
czosnek,
dietetycznie,
imbir,
jednogarnkowe,
kuchnia orientalna,
kuchnia wegeteriańska,
mango,
mleko kokosowe,
olej,
Pomidory,
Szpinak,
wege
sobota, 8 lutego 2014
Marchewkowe spaghetti z roszponką
Etykiety:
cytryna,
dietetycznie,
kuchnia wegeteriańska,
Marchew,
miód,
obiad-dodatki,
olej,
pieprz,
pomarańcze,
roszponka,
surówki,
wege,
wiórki kokosowe
piątek, 7 lutego 2014
Dorsz w kokosowej panierce a`la Tarzan
Dorsz to najpopularniejsza z morskich ryb. Jest znakomita, o łagodnym smaku, delikatnym białym, listkowanym, soczystym mięsie, doskonale harmonizujacym z większością przypraw, można ją przyrządzić na wiele sposobów. I choć świetnie nadaje się do zapiekania, na krokiety, musy, kotlety najchętniej i najczęściej jednak jemy dorsza panierowanego w bułce tartej. Bułka tarta też stwarza wiele możliwości i kombinacji smakowych. Jeśli przeszkadza nam tranowy posmak i zapach morskiej ryby wystarczy bułke tartę wymieszać pół na pół z wiórkami kokosowymi.
czwartek, 6 lutego 2014
Sos pomidorowy - II warianty light
Jak ogromne znaczenie w kuchni mają sosy nie trzeba nikogo przekonywać. Francuzi słusznie nazywają je "poezją kuchni". I chociaż nie są daniem samodzielnym, a tylko akompaniującym, to właśnie one bardzo często decydują o smaku i aromacie potrawy. Nawet najprostsza potrawa dzięki dobrze dobranemu i smacznemu sosowi może stać się daniem niezwykle atrakcyjnym. I choć dietetycy często kręcą nosem mówiąc, że nie są najzdrowsze, nie przejmujmy się. Smaczny sos można zrobić bez niezdrowej zasmażki, a zamiast kubka śmietany użyć jogurtu lub w ogóle go nie zabielać, tak jak tu w przypadku tego sosu pomidorowego do włoskiej pasty.
Etykiety:
cebula,
czosnek,
dietetycznie,
kuchnia wegeteriańska,
obiad-dodatki,
ocet balsamiczny,
oliwa,
oregano,
pieprz,
pomidory z puszki,
sosy na gorąco,
tymianek
środa, 5 lutego 2014
Domowa mieszanka przyprawowa do sosu pomidorowego
Jeśli jesteście fanami sosów pomidorowych, wielbicielami spagetti ta mieszanka przypraw jest dla Was. Wystarczy wymieszać kilka składników, by później błyskawicznie przygotować pyszny, aromatyczny sos pomidorowy. Przyprawa ułatwi i przyspieszy przygotowanie wszystkich innych dań z użyciem sosu pomidorowego: wszelkiej maści zapiekanek oraz sosów do dań rybnych i mięsnych.
Etykiety:
anyż,
oregano,
papryczka chili,
papryka w proszku,
pieprz,
pomidory z puszki,
przyprawy,
rozmaryn,
sól,
suszone pomidory,
tymianek
wtorek, 4 lutego 2014
Gołąbki z tartych ziemniaków i kaszy jęczmiennej
Gołąbki z tartych ziemniaków - wiele z Was zna je i uwielbia. Danie pochodzi z regiolnalnej kuchni Małopolski. Do tej pory tylko o nich słyszałam. Teraz gdy poznałam ich smak muszę przyznać, że szczególnie te pokrojone w talarki i odsmażane na patelni są naprawdę wyśmienite.
Etykiety:
bulion,
cebula,
jajka,
jednogarnkowe,
kasza jęczmienna,
kuchnia polska,
kuchnia wegeteriańska,
listek laurowy,
majeranek,
masło ghee,
ziele angielske,
Ziemniaki
niedziela, 2 lutego 2014
Koperty drożdżowe z serem i malinami
Drożdżówki piekę cały okrągły rok. W zależności od pory roku zmieniają się jedynie dodatki, możliwości jest bez liku. Nigdy nie używam samej białej mąki. Zawsze staram się drożdżówki wzbogacić zdrowszymi zamiennikami, dodatkiem mąki pełnoziarnistej, orkiszowej, czy mleka kokosowego i jak najbardziej je odchudzić. Te z nadzieniem serowym to nasze ulubione. Tu koperty wiodą prym, bo bułeczki w tym kształcie mieszczą największą ilość serka.
sobota, 1 lutego 2014
Faworki last minute, z ciasta francuskiego
Subskrybuj:
Posty (Atom)